冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），又名胡瓜、越瓜、秋葵、水瓜等，属于葫芦科植物，是一种一年生蔓生植物。冬瓜的果实呈长圆形，通常呈浅绿色或白色，果皮光滑，表面带有细密的毛发，果肉清甜多汁，含有丰富的维生素C、糖类、蛋白质、矿物质等营养物质，是一种营养价值很高的蔬菜。冬瓜的种植历史悠久，早在唐代就已经有相关记载，是我国传统的重要蔬菜之一。在菜肴中，冬瓜常被用来做汤、炖、煮、炒等，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
冬瓜是冬天的冬，它是寒性的，冬瓜表面走白色，好如冬天的雪，所以是冬天冬。
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